为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公鸡180kg等于多少斤 180kg等于多少磅的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还是包括(kuò)在(zài)鸡肉180kg等于多少斤 180kg等于多少磅当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(h180kg等于多少斤 180kg等于多少磅ái)有一些血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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