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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一(yī)些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加(jiā)水(shuǐ)和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话(huà)滋味也是很回(huí)味(wèi)的(de)，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去(qù)制造(zào)这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是(shì)需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少(shǎo)数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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