家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(s831143是什么意思hú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)831143是什么意思，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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