鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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