螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸(s一厢情愿是什么意思uān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(c一厢情愿是什么意思hī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

一厢情愿是什么意思　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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