面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思chù)进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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