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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧(中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022jǐn)实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太(tài)阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉用(yòng)红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加(jiā)工职(zhí)业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深层(céng)培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是(shì)我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素(sù)还(hái)具有较强的(de)抑菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的(de)上色不(bù)只能够下(xià)降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量(liàng)，还(中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022hái)能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸(suān)含(hán)量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么(me)药(yào)效，但最少它有益(yì)无害(hài)）。

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