淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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