家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(sh10克是几两ēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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