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  柿饼有(yǒu)酒味是因为柿饼中有大量的碳水化合物(wù)长期放置的过程中(zhōng)在(zài)发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿(shì)饼有酒味(wèi)还能吃吗

  柿饼有酒味要(yào)看(kàn)酒味的程度才能判断能不能(néng)吃。

  1、柿饼(bǐng)酒(jiǔ)味很淡,并且打(dǎ)开之后,一会儿就(jiù)没有了的话,食用的时候也是(shì)没有酒味的,这种(zhǒng)柿饼(bǐng)还是可(kě)以(yǐ)食用的。

  2、若酒味较(jiào)重,并且食(shí)用的(de)时候也有很重的(de)酒味,那么这种(zhǒng)柿饼就不建议再(zài)食用了。

  扩展资料

  柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水化合(hé)物,因此在长期放置的过程中,碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精,因此柿(shì)饼有时候会(huì)有酒味(wèi)。

  酒(jiǔ)味很轻的柿饼可(kě)以(yǐ)将柿饼打开放(fàng)置(zhì)一段时间(jiān),待酒味消失之后就可以正常食用了,不会影(yǐng)响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

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  柿饼中(zhōng)含有大(dà)量的(de)碳(tàn)水化合物(wù),具有抑制(zhì)细菌(jūn)增(zēng)长(zhǎng)的作(zuò)用(yòng),再加上冷冻室的温度很低,因此可(kě)以抑制细菌(jūn)的(de)滋生(shēng),可(kě)以很好的保藏(cáng)柿(shì)饼,因此(cǐ)这样的柿饼没有酒味。

  参考资料来源:百度百科-柿饼

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