家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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