可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意(yì)去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的