淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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