淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处　　1、时间太久的原(yuán)因(过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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