螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字)断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

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　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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