为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。<始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗/p>

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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