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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(r打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗óng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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