家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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