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年糕是(shì)大米做(zuò)的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米或糯米做(zuò)的(de)。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是江南(nán)的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨粉(fěn)，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘、而且(qiě)还甜。其(qí)制作方(fāng)法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛(shāi)过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即(jí)成。这种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年糕(gāo)，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而(ér)成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是(shì)否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来，如果发(fā)现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银(yín)，年糕(gāo)又称年年糕，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓意着小孩身(shēn)高一(yī)年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前(qián)人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从春秋战国(guó)时期吴(wú)国都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年(nián)糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年(nián)好(hǎo)的民谚。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱(qián)、如意等(děng)等形状外(wài)观，象(xiàng)征吉祥如(rú)意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上的内(nèi)容与形式的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的(de)是注意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是(shì)否纯(chún)也很重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大(dà)多是掺杂了别(bié)的米粉，所(suǒ)以吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应(yīng)直(zhí)接用糯(nuò)米做，为(wèi)的是保正年糕的(de)纯(chún)正度(dù)和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的(de)原(yuán)味(wèi)年糕上(shàng)加(jiā)入个人喜欢的(de)其它材料(liào)，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么(me)办？切片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎(zěn)么做(zuò)好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽敞(chǎng)的容(róng)器，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量(liàng)大(dà)约(yuē)为粉重量(liàng)的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合粉揉(róu)成(chéng)面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小均匀的几块，具(jù)体多(duō)大根(gēn)据(jù)自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓(cuō)成喜欢的样(yàng)子，可以(yǐ)是条状也(yě)可以(yǐ)是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可(kě)以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉(fěn)，面(miàn)干了就加一点点水(shuǐ)，和(hé)成面团不开裂能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉(fěn)和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不(bù)会特别糯(nuò)，更多(duō)的(de)是米香味，如(rú)果喜欢(huān)吃糯一(yī)些的(de)，可以调(diào)整(zhěng)两种粉的比例(lì)。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想(xiǎng)吃(chī)的时候根据个人食(436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡shí)量做点，每次都吃现做(zuò)的，味道更(gèng)好。

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