鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开(kā闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短ight: 24px;'>闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短i)水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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