01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(l1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升iàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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