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铁棍山药(yào)和小白嘴(zuǐ)山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个(gè)好吃些呢

　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)被誉为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎(jīng)中平(píng)均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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