螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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