鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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