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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(s一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币hì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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