螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季)水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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