咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传(个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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