一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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