一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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