银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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