淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒn是什么化学元素，n是什么化学元素符号ng)调n是什么化学元素，n是什么化学元素符号味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(n是什么化学元素，n是什么化学元素符号fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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