银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧)形状不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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