家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）<什么是等量关系式，什么是等量关系四年级/p>

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不什么是等量关系式，什么是等量关系四年级容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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