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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(s旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释hēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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