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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

  甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

  可以,不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第一(yī)步:买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时,可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄(táo),哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵,二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子(旖旎是什么意思解释,风光旖旎是什么意思解释zi)、马(mǎ)奶子(zi)等,都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

  第二(èr)步:洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药,清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要(yào),最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗(xǐ),再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗,同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén),喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒,这也未尝不可,但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中,等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

  第四步:选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi),也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(s旖旎是什么意思解释,风光旖旎是什么意思解释hēng)化学反(fǎn)应,并产生一些有毒(dú)物质,危害(hài)人体健康(kāng)。

  第(dì)五步(bù):捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu),直接(jiē)捏葡(pú)萄,操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu),可以放2斤(jīn)糖(táng),但是不能不放糖(táng),因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步:加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng),如果是陶(táo)瓷罐的话,可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存,平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

  第七步(bù):启封天(tiān)热时,葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右,现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒,发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后,捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点,只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后,每一次舀出葡(pú)萄酒后,别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

  选(xuǎn)购(gòu)时,首先要(yào)注意(yì)外观新鲜,果穗(suì)大小适当整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪(biě)籽少,旖旎是什么意思解释,风光旖旎是什么意思解释外(wài)面有霜的品质最好 。

  当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí),果粒紧实,种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

  如果颗粒(lì)纷纷脱落,说明不够新鲜(xiān) 。

  2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香(xiāng)黑紫,桂圆琥珀(pò)紫,巨峰(fēng)黑紫(zǐ),牛奶黄白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富,味(wèi)甜,香气浓郁(yù);劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少,无香(xiāng)气,酸(suān)味明(míng)显 。

  买的时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的 。

  如(rú)果是(shì)甜的,说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo),什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)?

  答:(1)看外(wài)观。

  外观新鲜(xiān),大小均匀(yún)、整齐(qí),枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固,颗粒(lì)饱满,外有白霜的,一般比较好(hǎo)。

  另外,葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时,如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落,说明葡(pú)萄不够新鲜。

  (2)辨(biàn)颜色。

  一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳,如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果(guǒ)汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就是(shì)好(hǎo)葡萄。

  与此相反,不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡萄好不好与成熟度(dù)有关,一串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般情况(kuàng)下,最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

  选(xuǎn)购时,就试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信,自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

  因为完全不加热(rè),其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来,还能排毒(dú),能抗癌,能美容。

  甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

  为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性,专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后,营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

  以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标,选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后,维生(shēng)素(sù)C的(de)损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右,而炒番茄则低于(yú)10%。

  结果(guǒ)显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率,甚至(zhì)比炒青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一个明显的变(biàn)化:果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

  在这个过程中,果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下降。

  这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类,它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室,不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

  一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī),细胞被绞碎破坏,这些成分(fēn)就会(huì)混在一起,发生反应。

  酶(méi)的催化反应十分迅速,只需瞬间,维生素C就会大量损失,有(yǒu)保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

  如(rú)果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子,还会损失大量膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁时,去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

  专家建(jiàn)议:水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后,维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失(shī)。

  因此(cǐ),吃饭的时候不吃青菜,而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

  建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜,在此之(zhī)外,可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

  在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前,最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁,能灭活一些酶类,减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

  一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝,减(jiǎn)少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

  滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng),可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味,做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食,味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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