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　　薯类(lèi)作物又称(chēng)根茎(jīng)类作(zuò)物，主要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长(zhǎng)前期和块根(gēn)膨大期两(liǎng)个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中(zhōng)国(guó)的甘薯种植面积和总产量均(jūn)占世界首位。

　　甘薯的(de)根(gēn)分为须根、柴(chái)根(gēn)和(hé)块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤(chuí)形、圆(yuán)筒形、球形和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的特(tè)性，是(shì)育(yù)苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又称(chēng)土豆、洋芋(yù)、山药蛋等，其(qí)块茎可供食(shí)用，是重要的粮食、蔬(shū)菜(cài)兼用(yòng)作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应性较(jiào)强，现已(yǐ)遍布(bù)世(shì)界(jiè)各地(dì)，马铃(líng)薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区(qū)广为栽培(péi)。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀(diàn)粉(fěn)乃(nǎi)至(zhì)酒(jiǔ)精饮料。

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