一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(p顶的速度越来越快越叫的原因án)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)顶的速度越来越快越叫的原因，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加顶的速度越来越快越叫的原因的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 顶的速度越来越快越叫的原因