干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(纳粹分子是什么意思chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(l纳粹分子是什么意思e)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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