家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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