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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟(chí)启(qǐ)封时间就行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的(de)风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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