银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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