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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事24px;'>张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(bá张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事o)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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