干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(hu拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语ò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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