为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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