新鲜鱼怎(zěn)么存放好(hǎo)吃？除内脏(zàng)盐水浸(jìn)泡(pào)法：可在不(bù)水洗、不刮鳞情况下(xià)，将鱼的内脏掏空，放(fàng)在10%的(de)食盐(yán)水中浸泡，可保存数日(rì)不变(biàn)质(zhì)的。关于新(xīn)鲜鱼怎么存放好(hǎo)吃以及新(xīn)鲜鱼(yú)怎么(me)存放(fàng)好吃(chī)，新鲜鱼怎么(me)存(cún)放久一点(diǎn)？，新(xīn)鲜(xiān)鱼(yú)怎么(me)存放不会坏，新鲜鱼怎么存放最好，新鲜(xiān)鱼怎么存放(fàng)比较好等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

新鲜鱼是发(fā)物吗

　　是的，新鲜鱼是发物的。

　　鱼是发物，发物通(tōng)常是指由于含有部分物质从(cóng)而(ér)易诱发(fā)疾病的食物。鱼含有多种营养(yǎng)物质，但认为(wèi)鱼是发物，在体(tǐ)质(zhì)较弱时，食(shí)用后易(yì)引起身体不适，因此应根据个人情况食用。

　　在(zài)中医认(rèn)为，鱼属(shǔ)于发风之物(wù)，因此(cǐ)对于痛(tòng)风、哮喘等呼吸系(xì)统疾病(bìng)患者来说，应尽量避免(miǎn)食用。

　　另外，鱼中含(hán)有组织胺，部分人(rén)群食用(yòng)后(hòu)会由于组织胺(àn)作用造成血管通透性(xìng)增(zēng)高，引发过敏反应，因此患有皮(pí)肤病的人群应(yīng)尽量避免食用，以(yǐ)免加重原有症状(zhuàng)或(huò)诱发荨麻疹、湿疹，加重(zhòng)皮肤(fū)瘙痒、红疹(zhěn)等症(zhèng)状表现。

　　但对于部分人(rén)群来说(shuō)，鱼(yú)中含有丰富的优质蛋白质、氨基(jī)酸以及维生素，还有(yǒu)钙、铁、磷等矿(kuàng)物(wù)质，容易被机(jī)体消化(huà)、吸收，能够补(bǔ)充营养(yǎng)，有利(lì)于维护心血(xuè)管健康。

　　因(yīn)此，一般情况下可适量吃鱼，但如果感觉(jué)身体不适或正(zhèng)处于疾病中，则不(bù)建议吃(chī)鱼，以免加重不良反应。

新(xīn)鲜鱼怎么存放好(hǎo)吃

　　1、除内脏盐水浸泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗(xǐ)、不刮(guā)鳞情况下，将鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食(shí)盐水中浸泡，可保存数日不变(biàn)质(zhì)。

　　2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥(jiè)末(mò)适量涂于鱼体表(biǎo)面和内腔部位(已开(kāi)膛)，或均匀(yún)的(de)撒在(zài)盛鱼(yú)的容器周围(wéi)，然后(hòu)将鱼和(hé)芥末置于封(fēng)闭容器内，可保(bǎo)存3天(tiān)不变质。

　　3、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除(chú)内脏后，放(fàng)入将(jiāng)开未开(kāi)的(de)热水(80-90度)中，稍(shāo)停(tíng)便捞出，此(cǐ)时(shí)，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可(kě)比未经热水处理过的(de)鲜鱼保(bǎo)存时间延长一(yī)倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一些鱼，对自己的身(shēn)体是比较好(hǎo)的，鱼(yú)肉(ròu)含有丰富(fù)的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用(yòng)，有利于预(yù)防高血压，下面了解新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法(fǎ)及相关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜(xiān)取出内脏

　　 鱼类(lèi)会从内脏(zàng)开始腐(fǔ)坏(huài)、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取(qǔ)出内(nèi)脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保(bǎo)持(chí)新(xīn)鲜度。

　　 去除(chú)内脏后(hòu)用(yòng)流动的清水(shuǐ)由(yóu)腹部内侧到外侧冲洗(xǐ)干净、洗掉(diào)内脏残留的黏(nián)液。

　　 抹上盐巴静置一段时间、若鱼身(shēn)仍然出水就再(zài)冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将(jiāng)水分擦(cā)干、包裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻(dòng)保存(cún)。

　　 切片鱼要(yào)去(qù)除血水(shuǐ)、先调(diào)味再冷冻

　　 切片(piàn)的(de)鱼肉买回(huí)家后不要直(zhí)接丢进冰箱、带有血(xuè)水的(de)鱼(yú)肉容易在料(liào)理时产生腥(xīng)味、只要(yào)在冷冻(dòng)前以少许的(de)盐巴和酒稍(shāo)微腌渍几(jǐ)分钟、擦干(gàn)水分再放入冰箱、能去腥(xīng)还会让鱼肉更结实、吃(chī)起来更美味(wèi)。

　　 先用厨(chú)房(fáng)纸巾包覆鱼(yú)片、再用保鲜膜包(bāo)裹、放(fàng)入冷(lěng)冻库、也有(yǒu)助于去除水分。

　　 将处(chù)理好(hǎo)的切片鱼肉先进行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库保存、可以避免鱼肉(ròu)氧化、除了更加入味、也能保(bǎo)持肉质的弹性和湿(shī)润、入口更加(四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库(kù)直接拿(ná)到室温解(jiě)冻的(de)鱼肉会(huì)产生血(xuè)水(shuǐ)、建议将(jiāng)鱼移到冷藏(cáng)室(shì)进行自然解冻、才不会让腥味坏了料理的(de)味道。

　　 解冻过(guò)的鱼(yú)肉(ròu)若进行二次冷冻、会让风(fēng)味流(liú)失、若在(zài)超市买到解冻过(guò)的.鱼(yú)肉、无法(fǎ)避免二次冷冻的情况下(xià)、可以先(xiān)用(yòng)盐(yán)巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉(ròu)摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼(yú)的内脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水中浸(jìn)泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待(dài)食(shí)时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼(yú)般(bān)新鲜(xiān)。

　　 3四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚(dù)内部、然后把鱼(yú)装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左右(yòu)都(dōu)不会变质(zhì)变味。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的热水中、稍烫(tàng)外表发白时就捞出来、放(fàng)凉后包上保(bǎo)鲜膜冷(lěng)藏(cáng)保存、保(bǎo)鲜24小时是不(bù)会变质的。

　　 5、除内脏盐(yán)水浸泡(pào)法(fǎ)：可在不(bù)水洗、不刮鳞情况(kuàng)下、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保(bǎo)存(cún)数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂(tú)于(yú)鱼体表面和内腔(qiāng)部位(已(yǐ)开(kāi)膛(táng))、或均匀(yún)的撒在盛鱼的(de)容器周围、然后将鱼(yú)和芥末(mò)置于封(fēng)闭容器内(nèi)、可(kě)保存3天不变质。

　　 7、热(rè)水处理(lǐ)法：把鲜鱼去(qù)除(chú)内脏后、放(fàng)入将开未(wèi)开的热(rè)水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜(xiān)鱼的外表(biǎo)已经变(biàn)白、再放在冰上(shàng)贮存、可比未经热水处理过的(de)鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间延长一(yī)倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法(fǎ)：把鲜鱼清洗干(gàn)净(jìng)、切成(chéng)适宜(yí)烹饪的形(xíng)状后(hòu)、装入具有透气性的塑料袋(dài)内。

　　将整袋(dài)鱼放在热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可保(bǎo)鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴入(rù)嘴中(zhōng)、放(fàng)于阴凉通风处(chù)可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然(rán)后、将适量(liàng)啤酒倒入鱼肉中和鱼体(tǐ)内腔、可在烹饪(rèn)前(qián)保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将(jiāng)鱼直(zhí)接放入冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时(shí)取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么(me)保(bǎo)存方(fāng)法3

　　 一、活(huó)鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴(tiē)湿纸

　　 鱼(yú)眼睛(jīng)内的视(shì)神经后面有一条(tiáo)生死腺、鱼(yú)一旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不久也(yě)会死(sǐ)去。

　　用浸过水的纸片(piàn)贴在(zài)鱼眼睛上(shàng)、可以有效地防止(zhǐ)生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容(róng)器中

　　 把买来(lái)的活鱼放(fàng)入盛有冷水的容器中、让鱼(yú)横躺(tǎng)在容器内静置一段时间(jiān)、然后把(bǎ)它放入冷(lěng)柜(guì)的冷藏(cáng)箱内保存(cún)。

　　这种方法会让鱼慢(màn)慢(màn)地死去(qù)、但是经过低温处理、鱼不会(huì)轻易变质、只要及时(shí)烹饪、不(bù)会影(yǐng)响口感。

　　 二、白(bái)酒保活法

　　 用(yòng)一只(zhǐ)棉球(qiú),蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里,不(bù)要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白(bái)酒(jiǔ)中含有乙醇(chún),通过鳃的(de)吸(xī)收,进人鱼(yú)体内,大概(gài)能起(qǐ)到(dào)麻醉作用.但在具体做(zuò)法(fǎ)上,要注(zhù)意(yì)两点.一是(shì)所用(yòng)的(de)白酒(jiǔ),必须在50度(dù)以上(shàng),以增强(qiáng)麻(má)醉(zuì)能(néng)力(lì).二是到了目的地后,要立即将蘸(zhàn)有白(bái)酒的棉球从鱼嘴(zuǐ)中取出,以免时间过(guò)长,会把鱼醉死,一(yī)般(bān)两(liǎng)三个小时为宜.

　　 三、低温(wēn)保(bǎo)鲜(xiān)法

　　 这种(zhǒng)方(fāng)法(fǎ)比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需(xū)要时、把鱼从冰箱中拿出(chū)解冻、鱼肉似活(huó)鱼般新鲜。

　　 四(sì四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法)、盐(yán)水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先(xiān)不要用水清洗(xǐ)去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓(nóng)度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一般在(zài)30度左右(yòu)气温下、也(yě)可以让鱼的保(bǎo)鲜时间延长(zhǎng)几(jǐ)天。

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