家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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