面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：