年糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是的(de)，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的特产，在北方有(yǒu)糯(nuò)米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又(yòu)粘(zhān)、而(ér)且还甜。其(qí)制作方(fāng)法是，将(jiāng)糯米粉(fěn)用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一点的面团，将枣和(hé)栗(lì)子(zi)等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制(zhì)作年糕的(de)代表是弋阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百(bǎi)锤”的(de)独特(tè)工艺制作(zuò)而成。

年(nián)糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷(kuài)子表面是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象(xiàng)征金(jīn)银，年(nián)糕(gāo)又称年年(nián)糕，与年(nián)年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗(shī)称(chēng)年糕：年(nián)糕(gāo)寓意稍云(yún)深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思盼高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从春秋战国时(shí)期吴国(guó)都城（现(xiàn)江苏省苏州市(shì)）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一(yī)带民间有年(nián)糕年(nián)糕年年高，今年更比去(qù)年好(hǎo)的民谚。

　　人们(men)还用年(nián)糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意(yì)等(děng)等形(xíng)状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如(rú)意、大吉大(dà)利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动(dòng)物，构(gòu)成真正意义上的内(nèi)容(róng)与形式的完(wán)美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师(shī)傅说(shuō)，要想(xiǎng)做出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是(shì)注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉(fěn)是(shì)否纯也(yě)很重要，一般市场上买的糯米粉大多(duō)是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为(wèi)的是(shì)保正年(nián)糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕(gāo)很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以(yǐ)做成很多(duō)种口味，但都(dōu)是在最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么(me)做好吃又(yòu)简单窍(qiào)门(mén)

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞(chǎng)的容器(qì)，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右，将混合(hé)粉揉成面团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分(fēn)成大(dà)小均匀的(de)几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也可以是馒(mán)头状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的(de)用(yòng)量不用(yòng)那(nà)么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了(le)就加点点粉(fěn)，面干了就加一点点水，和成面(miàn)团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是(shì)米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可以调(diào)整两种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可(kě)以(yǐ)想(xiǎng)吃的时候根(gēn)据个人食量做点，每次都(dōu)吃现做的(de)，味(wèi)道更好。

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