螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(há3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人i)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(s3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人hū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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