家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(ti也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句ě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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