料理可以生吃吗

　　料(liào)理(lǐ)是可以生吃(chī)的。

　　是可以生吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀是特(tè)制的，且不能(néng)沾(zhān)水，烹调(diào)师傅(fù)能用这(zhè)刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜，不少日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃(chī)是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后(hòu)达到(dào)最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料(liào)理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补(bǔ)上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定(dìng)的就餐(cān)时(shí)间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无(wú)菜(cài)单料理的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的(de)，最后再(zài)品(pǐn)尝味道重的贝(bèi)类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼(yú)之(zhī)前(qián)，还要(yào)先吃片寿司薑清新一(yī)下(xià)口(kǒu)腔(qiāng)，才能更(gèng)好地品尝出每(měi)一(yī)道菜品的味道。

　　厨师(shī)发办可(kě)以理解(jiě)为无(wú)菜(cài)单料理(lǐ)，一种(zhǒng)由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令食材和对食客的(de)喜好判断，即(jí)兴设计一个(gè)弹性菜单(dān)的点(diǎn)餐方式。

　　专(zhuān)注无(wú)菜单料理(lǐ)的(de)餐厅接待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约(yuē)。

无(wú)菜单料(liào)理的弊端(duān)

　　面对客户选择困难是，没有(yǒu)实质(zhì)的提醒。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的是(shì)客(kè)人不点菜,只需与主厨(chú)简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事、吸物(wù)、甜品,均(jūn)由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜(cài)单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译是(shì)“师傅,拜托了(le)”、直接翻(fān)译(yì)是“厨师代(dài)办”。

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